一个川军老兵的麻辣往事

　　一个川军老兵的麻辣往事

　　辣锅盖家里本是重庆城大户。怎奈二十年代巴蜀军阀混战，一家主仆十几口惨遭兵祸，只有年仅6岁的他被伙房盖在大锅里幸免于难。

　　一个小孩在重庆码头流浪，饥寒打骂的苦必定没少吃，因营养不良，头大身子小。再顶着个长期不理的锅盖头，故码头人都喊他小锅盖。

　　码头边都是做牛马的苦力人，没钱上馆子，又上无片瓦，下无寸田，只有自己江边垒个土灶，将就了长衫客们不要的猪狗牛羊的下水杂碎等物件和江边的野菜收集起，在江边拾掇拾掇，煮起水八块解馋打牙祭。聪明的小锅盖便在和苦力人的厮混中学得一手麻辣水煮的技术。

　　渐渐地，小锅盖艰难地长到半大小伙，也成了苦力的一员，担水挑粪，送菜扛包，跌打损伤是常事。锅盖16那年，日寇已染指大半个中国，国府西迁重庆。

　　国难之际，川军停止混战，组织出川抗日。当兵一来爱国光荣，二来能吃饱饭还能领军饷。平时受惯了白眼和饥寒的水码头苦力人自然乐意。

　　锅盖虽积极，但个小年龄小，当不得冲杀的，软磨硬泡才被编进了伙夫班。有点跛脚的老伙夫班长见他小，就自己挑着两大坛子泡菜，给锅盖脖子肩膀腰身上缠着一串串的辣椒，大蒜，葱姜。锅盖要强，又给自己后备上背了个一米左右的大铁锅。

　　川军是后娘养的，不仅打攻坚当炮灰，而且粮草补给和武器装备都极差。华北作战已是寒冬，还是单衣单裤烂草鞋，而且日军围困，伤亡大半，粮草见底，军马吃完了仍无救援。好在老伙夫班长是个大厨出身，擅长无米之炊，用泡菜，辣椒，花椒，葱姜等作料，把马骨头，甚至军官和鬼子的皮鞋皮帽皮鞭皮带凡是带点脂肪的都拿来用水八块的方法煮了几大锅，救了锅盖和不少川军残兵。

　　老班长把锅盖当自己儿子一样，交了他不少做菜的功夫，尤其是麻辣汤锅调料的配方。老班长祖上原是四川总督府的厨师，后在重庆城买了半条街，大小火锅店都是他家的。怎奈老班长打小有了吃喝嫖赌抽的恶习，败光了家产，就在幡然悔悟，准备重新开店做人之时，鬼子炸重庆，把老婆孩子炸死了，唯一希望也就破灭了，于是投军报仇。

　　鬼子占领阵地，全军阵亡，老班长中了弹片临死前把自己多年经验的麻辣配方册子交给锅盖，锅盖因为背着锅盖，挡了不少枪子儿，侥幸捡得一命。

　　锅盖将日军情况报告后方，获授九等云麾勋章一枚。

　　锅盖在后方养伤期间成了川军出了名的美食家杨森的厨师。

　　杨森特别喜欢吃火锅，宴请军政贤达也多以火锅为主。

　　一次杨森吸纳小20的姨太太，特别邀请民国元老，时任四川主席，老四川人张群吃火锅。张群是比杨森更了得的美食嘴，十分挑剔。张和一干随从吃过后，特别满意，亲自召见了锅盖，从火锅与众不同的秘诀聊到锅盖的人士经历，对锅盖从小乞丐到卫国英雄大家称赞。亲自手书辣锅盖三字送与锅盖，于是江湖得名辣锅盖。

　　后来解放军的正义之师打败国民党反动派，杨森逃亡台湾。辣锅盖和其他杨森仆从成了俘虏。好在辣锅盖抗过日，而且实实在在穷苦人家出生，且在杨森手下当厨时不仅没敢坏事，反而时常接济苦难，不予处罚并根据其意愿让其加入解放军部队的炊事班，先后参加进军西康和湘西剿匪等战役。

　　全国安定后，辣锅盖被安排到重庆潼南铁路上煮饭烧锅炉，后在历次政治运动中，因为其川军以及杨森手下当过差的经历，他和家人受到严重冲击，因此两个儿子对厨师这个身份一直心理有阴影。

　　改革开放前夕，辣锅盖平反过起了退休普通日子，两个儿子则到深圳打拼，成为企业家，并带着辣锅盖到海外居住。

　　抗战70周年之际，已癌症晚期的辣锅盖想叶落归根，他希望回祖国，到北京去看看阅兵。

　　回国后，辣锅盖看到10几年来重庆火锅飞速发展，想起了自己当年一路走来的点点滴滴，想在有生之年重新为重庆火锅做点贡献，于是重新开办了辣锅盖火锅品牌。

　　不久，抗战老兵辣锅盖驾鹤西去。

　　辣锅盖的辉煌正在开始。